锌是人体内200多种酶的组成成分,又是人体必需微量元素之一。世界卫生组织指出,锌直接参与人体内细胞的生长发育以及生殖和组织修复等生命代谢过程,因此,锌对人体很重要,增加锌元素可以帮助人体提高免疫力,抵抗腹泻和呼吸系统感染。目前世界卫生组织建议每日摄取量正常人为10毫克至15毫克。
影星陈小艺的补锌广告,出现在各个卫视频道,让不少人知道了儿童易缺缺锌。不过,研究发现,
肝炎后
肝硬化病友血清中锌含量也存在明显降低。现在生活这么好,营养这么全,似乎不难从膳食中获得足量的锌,为什么肝硬化病友也缺锌呢?
原因是肝脏作为锌元素吸收、贮存和代谢的主要器官,当发生病变时,机体消化、代谢功能明显降低,从而造成缺锌;而缺锌则反过来影响食欲(进食减少),形成恶性循环,加重肝脏病变。
研究还发现,由于肝硬化患者存在门脉高压使肠黏膜淤血水肿,造成小肠功能紊乱,锌吸收降低;此外,肝脏合成的
白蛋白等血浆蛋白减少,使得锌与氨基酸等小分子物质结合增多经肾脏排出。特别是利尿剂的使用增加了尿锌排泄。
肝硬化早期发生缺锌时,血液检验可发现外周血白细胞显著降低,尤其是淋巴细胞下降明显,巨噬细胞功能下降;临床证实缺锌变是肝性脑病等并发症的原因之一。那么,如何知道自已缺不缺锌?只须做个血清锌水平测定即可。
因此,对于缺锌的肝硬化病友,要及时补锌,去除影响锌吸收,促进锌排泄的因素;临床医生要注意控制感染,合理使用利尿剂等。膳食上应增加蛋白质的摄入,病友应多吃富含锌的食物,如瘦肉类、海产品、家禽、豆类等。对于严重缺锌的患者,则需要硫酸等锌剂来治疗。
锌在食物中的成分比
食品 锌(mg·100g-1) 食品 锌(mg·100g-1)
标准粉 1.8 核桃仁 1.9
鸭蛋黄 2.6 黄豆 3.6
瘦猪肉 3.8 黄鱼 3.6
赤豆 2.0 牛肉 5.0
芹菜(茎) 1.8 猪肝 4.0
海带(干) 3.2 猪肾 2.8
乌贼(干) 6.3 紫菜(干) 4.2
鸡肝 5.0 淡菜(干) 4.0
荔枝(干) 2.6 鸡肫 3.9
鲜牛奶 0.34 花生(生) 2.6
鸡蛋黄 3.4