导读:“不含反式脂肪酸”、“天然奶油”、“不含植脂奶油的蛋糕”……由于消费者近来对奶油问题格外敏感,一些食品企业也投其所好,拿“奶油”来做促销幌子。商家强调所有蛋糕使用的都是大黄油和动物奶油制作。
北京晚报讯:“不含反式脂肪酸”、“天然奶油”、“不含植脂奶油的蛋糕”……由于消费者近来对奶油问题格外敏感,一些食品企业也投其所好,拿“奶油”来做促销幌子。
昨天(13日)下午,记者走访多家大超市发现,面包、蛋糕、威化饼干、薯片、曲奇、蛋黄派甚至巧克力、瑞士糖等食品的配料表上,几乎都含有植物奶油。不过,都以不同名目出现,比如“食用植物油”、“起酥油”、“食用氢化植物油”、“植物起酥油”、“部分氢化油”等等,但是都没有标出反式脂肪酸的含量。
在世纪城一家超市,蛋糕师一边把白色的奶油涂在已经成型的蛋糕上,一边向顾客强调是“天然奶油”。在奶制品区域,光明一种植物黄油正在搞“买一赠一”促销。营业员说,最近黄油、奶酪类产品卖得不是很好,多数消费者搞不清概念,也不清楚是否安全,索性就先不买了。
氢化油,俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外,氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物,要美味也都得靠氢化油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。
植物奶油产生大量反式脂肪酸,增加患心血管疾病、
糖尿病等疾病的风险,世界各国已纷纷对此进行限制。
“植物奶油”与杀虫剂DDT相提并论。美味下的健康杀手,应该谨慎食用。
科学家发现氢化油因为是“假油”,无法被身体分解,也无法被代谢出去,最后只能留在体内,囤积在细胞或血管壁上,可能造成肾结石等危害。
氢化油对健康主要有四个方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇),促进动脉硬化;
3、增加2型糖尿病的发病率;
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了,而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢,这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。
食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率,因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升,并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克,心脏病的发病几率会增加25%。
有研究显示,如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品,会干扰必要的脂肪酸代谢,对其生长发育产生不利影响,同时,还会增加妇女罹患
乳腺癌的风险。