便秘为临床常见病,多见于中老年人。饮食过于精细、嗜食辛辣、饮食失调、缺少运动、过度疲劳等,均可影响胃肠功能而发生便秘。便秘除可诱发卒中、心肌梗死、直肠癌外,新近研究发现,长期便秘还有可能促进衰老,诱发老年性痴呆及乳腺癌等。因此,便秘的饮食,保持大便通畅,使肠胃清洁,减少粪便毒素的吸收,可预防肿瘤,延缓衰老,使人健康长寿。
那么,在日常饮食中,便秘的饮食调理可以从哪些方面入手?
(1)早上空腹饮水:有效的方法是每天在固定时间一口气喝下一定量的水,如每天早晨空腹饮水500毫升(两大杯)。这样水来不及在肠道吸收便到达结肠,有利于软化肠内容物,帮助排便。
(2)精细加工的粮食别多吃。想想你家吃的大米是否粒粒晶莹、面粉是否洁白如雪?这种精细的粮食,其中膳食纤维含量非常少,而且热量更高,非常不适合便秘患者食用。现在市场上有卖带麸皮的面粉,虽然看起来有点‘土气’,但是非常适合便秘者。粗粮一般不易熟,煮前最好先泡泡,否则也会刺激肠胃。
(3)水果要挑着吃。水果中富含膳食纤维,自然多多益善。但是,也不是所有水果都适合便秘者。苹果、山楂、乌梅、柿子等水果大都含有较多的鞣酸,具有收敛作用,便秘患者应少吃。
(4)喝酒吃辣都不可取。辣椒、葱、蒜等食物有助火伤津液的作用,容易使肠道内津液缺乏而生便秘。老年人更该注意,吃完辣后,可以喝点绿豆汤、甘蔗汁。酒也会助火伤津,有便秘的人最好不喝酒。
同时,便秘的饮食,可以选用以下几款食疗的验方进行调治:
(1)麻油拌菠菜:用新鲜菠菜250克,食盐、麻油少许。做法是将菠菜洗净,待锅中水煮沸,放入食盐,再把菠菜放入沸水中烫约3分钟取出,加入麻油拌匀即成。常食有效。
(2)芝麻粥:用黑芝麻适量,粳米100克。做法是将黑芝麻淘洗干净,晾干炒熟研碎,每次取30克, 与粳米100克同煮成粥即成。常食有效。
(3)北杏炖雪梨:做法是将北杏10克,雪梨1个,白砂糖30~50克,同放碗中,加适量清水,隔水蒸熟(1小时)即成。喝汤吃梨,常食有效。
(4)无花果蜜糖粥:将大米50克洗净,放入锅中,加水适量,待粥沸后放入无花果30克即成。喝粥时调入蜂蜜。